JA zur Jahreszeit - NEIN zur Globalisierung des Geschmacks
So findet sich der Rhythmus unserer Jahreszeiten am KULINARIUM-TELLER wieder. Stark verwurzelt in der steirischen Tradition verschärft er viele Gerichte. Ob als frische Stange oder schon fertig gerieben, er wird jeden mit seiner gesunden Wirkung immer wieder zu Tränen rühren - der Steirische Kren. "Steirischer Kren als regionale Spezialität wird im November und März geerntet und setzt zunehmend zum Höhenflug an." Willi Haider, Chefberater von KULINARIUM STEIERMARK, hat gemeinsam mit anderen KULINARIUM STEIERMARK-Wirten diese typisch steirische Gemüsekultur wieder entdeckt und komponiert steirische Krengerichte für scharf-würzige Menükarten. Besonders lecker schmecken: Rote Rübensuppe mit Krennockerl, Schweinemedaillons mit Krenkruste, Wildlachs auf Krennudeln, Kren-Apfel-Dip oder Schinkenröllchen mit Topfen-Kren-Füllung.
Martin Kern, Obmann des Vereins Steirischer Kren g.g.A., ist als steirischer Krenbauer stolz auf dieses außergewöhnliche Gemüse und strebt eine Wiederbelebung des Steirischen Krens in der steirischen Küche an. "Es freut mich, gemeinsam mit Willi Haider und den kreativen KULINARIUM STEIERMARK-Wirten, diesen kulinarischen Schatz wiederzubeleben", schloss Kern.
