Auch so kann eine Fastenspeise aussehen. © Roman Musch |
Frühlingskräutersuppe mit Dinkelvollkornstangerl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g mehlige Erdäpfel
20 g Butter
Salz, Pfeffer,
klare Gemüsesuppe oder Wasser
2 Handvoll Frühlingskräuter (Brennessel, Löwenzahn, Gundelrebe, Sauerampfer, Spitzwegerich)
100 ml Rahm (sauer oder süß) je nach Geschmack
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, ebenso die Erdäpfel. Zwiebel in der Butter andünsten, Erdäpfelwürfel dazugeben, etwas rösten und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Die fein geschnittene Knoblauchzehe dazugeben und kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Die Kräuter waschen und fein schneiden, eine kleine Menge zum Servieren auf die Seite legen. Die Kräuter zur Suppe geben. Mit dem Passierstab fein mixen, nach Geschmack würzen, noch einmal aufkochen lassen und mit dem Rahm verfeinern. Beim Anrichten die restlichen Kräuter auf die Suppe streuen und mit den Dinkelvollkornstangerln servieren.
Dinkelvollkornstangerl
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
50 ml Öl
½ Würfel Germ
¼ l lauwarmes Wasser
Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Germ fein ins Mehl bröseln, das Öl zugeben und mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen Teig zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Backrohr auf 230° einschalten. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen, jedes Teigstück zu einer langen Rolle formen und diese Rolle zu einem Stangerl eindrehen. Aufs Blech legen mit Wasser oder Ei bestreichen. Nach Belieben mit Sesam- oder Sonnenblumenkörnern bestreuen und im Rohr circa 15 Minuten backen.
1 Knoblauchzehe
300 g mehlige Erdäpfel
20 g Butter
Salz, Pfeffer,
klare Gemüsesuppe oder Wasser
2 Handvoll Frühlingskräuter (Brennessel, Löwenzahn, Gundelrebe, Sauerampfer, Spitzwegerich)
100 ml Rahm (sauer oder süß) je nach Geschmack
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, ebenso die Erdäpfel. Zwiebel in der Butter andünsten, Erdäpfelwürfel dazugeben, etwas rösten und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Die fein geschnittene Knoblauchzehe dazugeben und kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Die Kräuter waschen und fein schneiden, eine kleine Menge zum Servieren auf die Seite legen. Die Kräuter zur Suppe geben. Mit dem Passierstab fein mixen, nach Geschmack würzen, noch einmal aufkochen lassen und mit dem Rahm verfeinern. Beim Anrichten die restlichen Kräuter auf die Suppe streuen und mit den Dinkelvollkornstangerln servieren.
Dinkelvollkornstangerl
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
50 ml Öl
½ Würfel Germ
¼ l lauwarmes Wasser
Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Germ fein ins Mehl bröseln, das Öl zugeben und mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen Teig zugedeckt bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Backrohr auf 230° einschalten. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen, jedes Teigstück zu einer langen Rolle formen und diese Rolle zu einem Stangerl eindrehen. Aufs Blech legen mit Wasser oder Ei bestreichen. Nach Belieben mit Sesam- oder Sonnenblumenkörnern bestreuen und im Rohr circa 15 Minuten backen.