GŽscheit Essen: Wo ein Wille, da auch ein Weg

"g'scheit essen" ist eine Kampagne der Landwirtschaftskammer Steiermark mit einem öffentlichen Wettbewerb, bei dem eine unabhängige Jury die innovativsten Projekte rund um Speisenkombinationen und -kompositionen aus heimischen Lebensmitteln sowie in diesem Zusammenhang die gelungensten Kooperationen mit der steirischen Landwirtschaft prämiert.

In der Praxis für Zahnregulierungen von Frau Dr. Santigli in Gleisdorf wird Gesundheit nicht nur für Patienten, sondern auch für die Arbeitnehmerinnen groß geschrieben. Deshalb engagierte das 10-köpfige Team eine Köchin, die eigens für sie täglich frische, gesunde und phantasievolle Speisen auf den liebevoll gedeckten Tisch zaubert. Ziel ist es, durch eine ausgewogene Ernährung fit für den Arbeitsalltag zu sein. Die Lebensmittel kauft Theresia Schölnast, die "Perle" des Hauses, bei ausgewählten Bauern aus der Region und Nahversorgern ein. Aus den genussvollen Kreationen von Frau Schölnast soll bald ein Kochbuch entstehen. Die Jury hat einstimmig dieses Projekt zum Gesamtsieger gekürt, um ein herausragendes Vorbild aufzuzeigen, das bald Nachahmer finden soll.

Nach einem Jahr Vorarbeit wurde im Frühjahr 2009 der Verein "Kulinarikinitiative Steirische Eisenstraße" gegründet. 17 Gastwirte und 18 regionale Produzenten aus dem Bezirk Leoben haben sich zusammengeschlossen, um die Qualität des kulinarischen Angebotes in der Gastronomie zu verbessern - in erster Linie durch den Einsatz regionaler landwirtschaftlicher Erzeugnisse in der Küche. Zum Auftakt der Kulinarikinitiative wurde im April im Stockschloss bei Trofaiach zu einer genussvollen Reise in den kulinarischen Reichtum rund um Reiting und entlang der Eisenstraße geladen. Das Motto "Wirt'n kochen mit Produkten ihrer Produzenten". Sechs regionale Gastwirte bereiteten dabei mit Produkten von 18 heimischen Produzenten ein ausschließlich "regionales" Menü mit sieben Gängen zu. Die Moderation übernahm ORF-Gourmet Reinhart Grundner.

Das Projektteam "käsCompany" setzte sich das vorrangige Ziel, ein naturbelassenes Produkt, frei von chemischen Zusatzstoffen, das gut schmeckt, vielfältig verwendbar ist und in schnittfähiger und streichfähiger Konsistenz produziert werden kann, zu entwickeln. Daraus entstand schließlich in Zusammenarbeit mit den Käseexperten von der Landwirtschaftlichen Fachschule Alt-Grottenhof ein Biofrischkäse vom Typ des italienischen Ricottas - der styRicotta. Die Veredelung des styRicottas war dem Team ein besonderes Anliegen. So entstanden in der Versuchsküche kreative Speisen wie der styRicotta-Knödel in einer süßen und einer pikanten Variante, Wraps, Tramezzini und ein Käferbohnen-Ricotta-Törtchen. Der styRicotta ist auch künftig im Hofladen der LFS Alt-Grottenhof erhältlich.

Der städtische Kindergarten Bärnbach ging mit Ziegenbäuerin Karin Peinhopf eine Partnerschaft ein. Frau Peinhopf betreut den Kindergarten seit über einem Jahr und stellt das Bindeglied zwischen landwirtschaftlicher Produktion und den Kindern als Konsumenten von morgen dar. Es gilt, ein realistisches Bild der Landwirtschaft und der Lebensmittelproduktion zu vermitteln und den Kindern gesundes Essen näher zu bringen. Dazu kommt die Kindergartenbäuerin jeden 1. Donnerstag im Monat in den Kindergarten und gestaltet ein Thema zum Jahreslauf mit den Kindern. Weiters werden Feste und Besuche am Betrieb von Frau Peinhopf organisiert. Plakate und Anschauungsmaterialien zu dem jeweiligen Monatsthema werden von Frau Peihopf gestaltet und bleiben den ganzen Monat über im Kinderdergarten, sodass das Thema ständig für Kinder und Eltern präsent ist. An den darauffolgenden Donnerstagen wird eine gesunde Jause zum Monatsthema von den Kindergartenpädagoginnen gestaltet.

Schweinefleisch ist neben dem Wein das wichtigste landwirtschaftliche Produkt in der Südsteiermark. Um jährlich die Leistungsfähigkeit der verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen landwirtschaftlichen Produktion der Region einer breiten Öffentlichkeit zu präsentieren, wurde die Veranstaltung "porki und welsch" kreiert. Das Fest ging schließlich im Mai in Vogau über die Bühne. Willi Haider hatte die Rezepturen des Porki-Genusstellers ausgearbeitet und gemeinsam mit den Bäuerinnen für das breite Publikum zubereitet. 500 Portionen waren in rund vier Stunden verkauft. Ziel der Veranstaltung war es heimisches Schweinefleisch als gesundes und wertvolles Lebensmittel in den Mittelpunkt zu rücken und in vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten zu genießen.

Die Volksschule Hönigtal wurde bereits mit dem Zertifikat "Gesunde Schule" vom Landesschulrat Steiermark ausgezeichnet, was ein guter Hinweis dafür ist, dass das Thema "Gesundheit" in der Schule groß geschrieben wird. In Zusammenarbeit mit der Werklehrerin und Ernährungsexpertin WOL Aurelia Neuhold wurde im Schuljahr 2008/2009 in allen Klassen am Thema "Rundum g'sund gearbeitet": Im gesamten Schuljahr standen Themen wie Geschmacksschulung, Ernährungserziehung und die Zubereitung von gesunden Frühstücks- und Pausensnacks am Stundenplan. Die Einführung des täglichen Schulapfels wurde von den Kindern mit großer Begeisterung angenommen. In Zusammenarbeit mit der AMA und der Styriabrid nahmen alle Klassen am Schweinelehrpfad "Rund ums Schwein" teil. Abschluss des ereignisreichen Schuljahres bildete die Projektpräsentation in der letzten Schulwoche. Die ausgezeichnete Unterstützung der Eltern war Voraussetzung für das Gelingen des Projektes.