© Robert Frankl |
Bereits zum 6. Mal können bei der Steirischen Speck- und Raritätenprämierung Rohpökelwaren wie beispielsweise Bauch- Karree und Schinkenspeck vom Schwein, geräucherte Hendlkeule, Rohwürste und weitere Genuss-Raritäten wie Bündnerfleisch zur Prämierung eingereicht werden.
Für die Produzenten ist die Teilnahme an einer Prämierung die ideale Möglichkeit Ihre Produkte einer Qualitätsüberprüfung zu unterziehen. Die sensorische Bewertung erfolgt anonym nach einem standardisierten Beurteilungsschema und wird von einer hochkarätig besetzten Fachjury vorgenommen. Ein detaillierter Prüfbericht bestätigt die Produktqualität und bei Qualitätsabweichungen können im Rahmen eines persönlichen Rückmeldegespräches mit dem Juryleiter wertvolle Hinweise zur Optimierung des Herstellungsprozesses eingeholt werden.
In Kooperation mit GENUSS REGION ÖSTERREICH werden bei der Wildprämierung 2012 erstmals auch Spezialitäten aus Wild vom Jäger zur Prämierung zugelassen. Die Produkte von frei lebendem Wild können sich dem Urteil der fachkundigen Jury in den Kategorien Rohpökelwaren, Rohwürste und Kochpökelwaren stellen z.B. Hirschrohschinken Gamssalami. Die Prämierungsfeier für die ausgezeichneten Wildspezialitäten findet bereits am 26. August 2012 im Rahmen des Jubiläumsfestes der Genuss Region Metnitztaler Wild statt.
Die Verkostung findet am Dienstag, 22. Mai 2012 am Raiffeisenhof in Graz statt. Eine zeitgerechte Anmeldung bis spätestens 15. Mai 2012 ist Voraussetzung für die Teilnahme an der Prämierung. Die Teilnahmegebühr beträgt 50 € (für Betriebe die an den Qualitätsprogrammen Gutes vom Bauernhof, Gutes aus meiner Region und GENUSS REGION ÖSTERREICH teilnehmen 40 €) je abgegebener Probe.
Die Abgabe der Proben für die sensorische Bewertung muss für beide Prämierungen am 21. Mai von 8-10 Uhr in Ihrer Bezirkskammer oder von 14-16 Uhr am Raiffeisenhof in Graz erfolgen. Allen bei der Speck- und Raritätenprämierung erfolgreichen Betrieben werden die Auszeichnungen am 25. September im Barocksaal des Priesterseminars in Graz verliehen. Im Anschluss daran wird im feierlichen Ambiente der Alten Universität Graz wieder der SpeckGenuss, die beliebte Publikumsverkostung ausgerichtet.
Weitere Informationen und Anmeldung bei DI Irene Strasser Beratung für Direktvermarktung und regionale Kooperationen Kindermanngasse 8/I, 8010 Graz Tel.: 0316/713171-4529 E-mail: irene.strasser@lk-stmk.at
Seminarankündigung: Um die Produktqualität weiter zu verbessern, bietet die Landwirtschaftskammer wieder Schulungen zur sensorischen Bewertung von Rohpökelwaren, aber auch von Kochpökelwaren an. Dabei erwartet die TeilnehmerInnen die Einführung in die Sensorik mit einer Geruchs- und Geschmacksschulung. Anhand praktischer Übungen lernen die Teilnehmenden auch den Ablauf einer Prämierung kennen. Anmeldungen werden jederzeit entgegengenommen!
Termine: Sensorische Bewertung von Rohpökelwaren: Di, 24. April 2012 von 9.00 – 14.00 Uhr im Seminarraum der LFS Alt-Grottenhof, Graz. Sensorische Bewertung von Kochpökelwaren: Herbst 2012
Für die Produzenten ist die Teilnahme an einer Prämierung die ideale Möglichkeit Ihre Produkte einer Qualitätsüberprüfung zu unterziehen. Die sensorische Bewertung erfolgt anonym nach einem standardisierten Beurteilungsschema und wird von einer hochkarätig besetzten Fachjury vorgenommen. Ein detaillierter Prüfbericht bestätigt die Produktqualität und bei Qualitätsabweichungen können im Rahmen eines persönlichen Rückmeldegespräches mit dem Juryleiter wertvolle Hinweise zur Optimierung des Herstellungsprozesses eingeholt werden.
In Kooperation mit GENUSS REGION ÖSTERREICH werden bei der Wildprämierung 2012 erstmals auch Spezialitäten aus Wild vom Jäger zur Prämierung zugelassen. Die Produkte von frei lebendem Wild können sich dem Urteil der fachkundigen Jury in den Kategorien Rohpökelwaren, Rohwürste und Kochpökelwaren stellen z.B. Hirschrohschinken Gamssalami. Die Prämierungsfeier für die ausgezeichneten Wildspezialitäten findet bereits am 26. August 2012 im Rahmen des Jubiläumsfestes der Genuss Region Metnitztaler Wild statt.
Die Verkostung findet am Dienstag, 22. Mai 2012 am Raiffeisenhof in Graz statt. Eine zeitgerechte Anmeldung bis spätestens 15. Mai 2012 ist Voraussetzung für die Teilnahme an der Prämierung. Die Teilnahmegebühr beträgt 50 € (für Betriebe die an den Qualitätsprogrammen Gutes vom Bauernhof, Gutes aus meiner Region und GENUSS REGION ÖSTERREICH teilnehmen 40 €) je abgegebener Probe.
Die Abgabe der Proben für die sensorische Bewertung muss für beide Prämierungen am 21. Mai von 8-10 Uhr in Ihrer Bezirkskammer oder von 14-16 Uhr am Raiffeisenhof in Graz erfolgen. Allen bei der Speck- und Raritätenprämierung erfolgreichen Betrieben werden die Auszeichnungen am 25. September im Barocksaal des Priesterseminars in Graz verliehen. Im Anschluss daran wird im feierlichen Ambiente der Alten Universität Graz wieder der SpeckGenuss, die beliebte Publikumsverkostung ausgerichtet.
Weitere Informationen und Anmeldung bei DI Irene Strasser Beratung für Direktvermarktung und regionale Kooperationen Kindermanngasse 8/I, 8010 Graz Tel.: 0316/713171-4529 E-mail: irene.strasser@lk-stmk.at
Seminarankündigung: Um die Produktqualität weiter zu verbessern, bietet die Landwirtschaftskammer wieder Schulungen zur sensorischen Bewertung von Rohpökelwaren, aber auch von Kochpökelwaren an. Dabei erwartet die TeilnehmerInnen die Einführung in die Sensorik mit einer Geruchs- und Geschmacksschulung. Anhand praktischer Übungen lernen die Teilnehmenden auch den Ablauf einer Prämierung kennen. Anmeldungen werden jederzeit entgegengenommen!
Termine: Sensorische Bewertung von Rohpökelwaren: Di, 24. April 2012 von 9.00 – 14.00 Uhr im Seminarraum der LFS Alt-Grottenhof, Graz. Sensorische Bewertung von Kochpökelwaren: Herbst 2012